商品編號:004

《飲食斷層》五花鹽專題 BaconPress Topic No.004

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商品詳情

product details

 

 

MAFOKIL TO KAKAENEN,連吃都不知道吃了。

 

五花鹽專題 No.004《飲食斷層》

 

臺灣原住民族與土地一起共存了數千年,人類與山林、水、動物各自調適出一種最舒服的相處方式,沒有任何一方變得強勢或傲慢,怡然自在。

 

漸漸的,各地的人們適應著不同的環境、資源,發展出不同的飲食文化,也對於族群內部形成一種天性般強烈的凝聚力量。用身體的實踐與經驗,從食材的選擇、烹具的使用、煮食的方式、享用的場合,把文化認同活生生的刻在自己的記憶中。「我」與「我們」的意識的也隨著逐漸壯大。

 

對於活在土地上的謙虛人類而言,這些不同的生活方式本來就很自然。然而隨著外來政權強勢入侵,高舉「拓墾」的佔據平地、入侵山林,帶來資本與市場與貨幣,這些理所當然的生活方式開始劇烈的變動。

 

當整個臺灣被納入同一個體制下,遊戲規則被重寫,各地的人們也被齊頭式的標準壓得難以喘息,祖先的生活方式怎麼突然不見容於主流社會?

 

「MAFOKIL TO KAKAENEN。」這期刊題是Pangcah語,意思是連吃都不懂。

 

我們的吃食在當代已經出現嚴重的斷層,是族群內縱的失憶、也是族群外橫的失聯。這期專題是有史以來在主文之外還需要最多註解的一次,一邊出註、一邊想,說不定今天我們介紹法國菜或是泰國菜,可能都不需這麼多的說明。但這是我們真實居住、生活著的臺灣。

 

那是我們祖先的生活方式,那是現在依然有人、有部落小心翼翼的維持著的生活方式、也是面對侵略的文化抵抗。

 

「一直到現在,我們還在我們的土地上,去尋找我們的土地。」

 

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 我們在做一份定期(?)出刊的專題小誌 :)

 

 它看起來可能很年輕可愛,但包藏禍心。就像五花鹽一直以來的狡猾,用輕鬆的口氣,偷渡沉重的議題。

 

 這會是一份每季內容不同,題目不一定,但總之是貼近土地的、議題的、歷史的、文化的、我們的專題。討論著我們熟悉或不熟悉,但總是像呼吸一般圍繞在我們身邊的大小事,以及我們應該關心,但卻被有意無意錯過了的代誌。

 

 啊對,本刊沒有固定專欄,每一期都是獨立的一本。如果這期有你討厭的內容,請放心下期一定不會再出現;如果這本有你喜歡的內容,也請不用期待下期一定沒有 XDD

 

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[本期詳細目次]

 

|| 南澳。Tana紅刺蔥 || 現在是水泥廠、以後還有高階核廢

 .來南澳吃口蹄疫

 .比便利商店還多的水泥廠

 

|| 鳳林。Fukah飛鼠大便 || 也對啦,沖走的是兩個白浪,他們才會來蓋橋,也算是英雄啦!」

 .箭瑛大橋這邊請

 .你要吃大便嗎?

 .藤心,是勇士砍的!

 * 題外話 老頭目Kulas Lo'oh對於族群平等與言論自由的想望

 

|| 知本。Alidengaden山橘葉 || 除喪祭大概是最能碰觸死亡與人之間的儀式,逝去的生命,部落集體共同面對

 .前往一場喪禮

 .獵首祭,在除喪之前

 .山橘葉下肉湯

 .除喪祭,採集各自的悲傷

 .晚會,喪守者的回歸

 .Mavaliw,住在懸崖上的人

 

|| 霧鹿。Maibabu豬肉 || 「我們跟平地人不一樣,沒有嫁妝聘金那套,我們分豬肉,大家都有大家開心!」

 .霧鹿肉

 .驕傲的獵人

 

|| 旭海。Lalacan蠑螺 || 有種東西叫飛彈,有的有眼睛、有的沒有,但總往部落的漁場裡掉

 .長眼睛的海螺

 .部落的魚場,就是中科院的飛彈試射場

 .暗崁的美食雜魚湯

 .先於國家之前的國家

 .不能許願的流星

 

|| 仁德。Oway藤心 || 「山地人?我們本來就在平地,還不是被你們趕上去的」

 .都市原住民的秘密基地

 

|| 溪洲。Lalopla'時雨菇 || 把蝸牛與時雨菇盛盤,部落的眼睛就會發光,有這些就還有家鄉。

 .城市的原鄉味覺

 .Hiteroc都界跨境

 .因為我們的房子踩到豪宅的影子

 .沒有出發點的都原